Vous êtes ici > Fabien Pairon

Que dire d’une passion ?   

Surement qu’elle est un formidable moteur dans une vie. Ou plutôt des vies.

Rythmées par les battements, les aspirations d’un cœur, d’un corps entre doutes,

et surtout espoirs…

Des vies, car Fabien a bien l’intention de continuer à en explorer plus d’une.

Même si je pense assez bien le connaître en esprit ou, à l’opposé,

en matière sportive,  c’est ici son métier qui me retiendra.

De ces métiers dont l’impact sur le quotidien font l’importance.

Sauf que  là, il s’agit justement de l’accomplissement d’une passion.

Peut-être transmise par son père ? Trop tôt disparu.

Alors, dans son laboratoire, comme une alchimie, s’opère avec envies traversant

les difficultés, le mariage de techniques  au service de produits de qualité.

Art culinaire vrai et maîtrisé, guidé par l’exigence, vers le perfectionnement.

Toujours.

Et si j’en avais le talent je vous décrirais celui qu’à Fabien de vous faire pénétrer 

vos 5 sens : tout y est.

Déjà avant tout contact, pour moi : les parfums,  d’iode, d’épices, de fruits, tous complexes, presque oniriques, enveloppants, qui vous envoutent pour le voyage. Puis les teintes, couleurs comme celles de la fraîcheur d’un crustacé, de la qualité d’une cuisson ou des souvenirs d’enfance de desserts chatoyants. Encore les saveurs de salé-sucré ou doux-amer qui s’installent presqu’à notre insu, par diffusion apaisée, lente, toute papillaire. Et enfin le toucher à travers les textures variées  au long de la dégustation comme entre la découpe d’une viande respectée et le fondant d’un sorbet aérien. Sans omettre les ordres du chef, appels de la brigade ou frémissements de cuissons, chocs d’ustensiles, issus d’un cénacle très acoustique…

 

De tout cela je suis le témoin sensoriel mais aussi privilégié, quand, en ami et homme de communication, il me fait partager nombre de ses préparations de cocktails, buffets, repas, cours et concours… d’ailleurs passés avec succès !

Mais je vous quitte, les jours s’allongent sous un ciel clément, induisant des renaissances propices à l’ouverture des portes…

Si je puis vous le conseiller, mais je n’en ferai rien… franchissez celle de l’Atelier G.

Et, comme moi, laissez vous enchanter.

 

Un Ami.